奶白鱼汤浸卜丝

原料

鲫鱼: 一条, 萝卜: 一个, 姜片: 六片, 盐: , 油: 少许

步骤

1鲫鱼宰杀完毕洗干净沥干水(最好请鱼摊的帮忙,居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦)

2锅里热油,放入姜片沿锅扫一下

3把鱼放入锅中,小火慢煎只两面金黄即可

4往锅里加入清水,末过鱼身(想着喝汤的可以多放点水)

5待鱼汤烧开,记得及时的去除表面的浮沫,以保持鱼汤的纯白

6保持火候,让鱼汤保持不停翻滚的状态,不出十分钟,鱼汤即可白如牛奶

7在鱼汤翻滚的时候,萝卜去皮,用模子刷成细丝,顺便把萝卜丝的水分挤出

8当鱼汤已经白的非常漂亮时候(十到十五分钟),加入萝卜丝

9这是,萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满,加入盐调味即可!家里不爱吃萝卜的银啊,萝卜里的精华全是鱼的鲜美!别hold了

小技巧

1要鱼汤奶白,首先要先把鱼儿煎一煎!鲫鱼晾干水分才煎,不容易破皮掉肉。 2如果不是不粘锅(像居然家的这纯铁锅一样的),最好热油的时候用姜片在鱼能到达的地方摸一下锅边,这样就不容易粘锅了 3如果你觉得上一步不好操作,那么煎鱼的时候少翻动,待一面煎好了,关于,待锅凉下来时候再反过来那就轻而易举啦!这是100%成功的不粘不掉肉啊! 4要鱼汤白如牛奶,还要在鱼汤煮开始时候要尽快舀去浮沫,更要同时让鱼汤一直保持是烧开翻腾的状态,十分钟鱼汤就能奶白漂亮啦! 5有些孩子真的不喜欢吃萝卜,在萝卜刷成丝的时候,把萝卜丝水分挤出,那样萝卜丝一进锅就马上吸入鱼汤,没有萝卜味,满口的鱼香鲜美啊,吃萝卜的人还不知道自己吃的是萝卜咯


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