蒲烧鳗鱼: 100克， 玉米粒: 适量， 芹菜: 适量， 米饭: 一碗， 鸡蛋: 两个， 盐: 少许， 鸡粉: 少许
1蒲烧鳗鱼切成小块备用。
2玉米切粒、芹菜切成和玉米一样大小的粒。
3把玉米粒和芹菜炒熟盛出。
4倒入剩饭炒散。
5炒散后加入玉米、芹菜。
6倒入鳗鱼块，加少许鸡粉、盐调味炒匀。
7鸡蛋打散。
8锅里抹少许油，油不用多，倒入蛋液晃匀。
9趁蛋液还未完全凝固时，放入炒饭。可以根据自己喜欢，把饭放在一边或者中间。
10把蛋皮铲向中间，包住米饭，倒扣在盘上，最后挤上番茄酱，撒上肉松和海苔装饰即可。
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①饭不要放太多，太多包不住，太少扁扁不好看； ②一定要小火煎，煎到蛋液表面稍微凝固就关火，不能煎太久，不然蛋皮会老，就容易破啦！