沙田柚: 1只, 黄柠檬: 2只, 冰糖: 适量, 食盐: 少许
1用食盐将沙田柚和柠檬的表皮擦几遍,去除果蜡污渍,还能激发出果香;
2将洗净的沙田柚和柠檬用削皮器削皮,然后把皮切成细丝,放入冷水中加少许盐,煮开备用;
3将剥皮去核的沙田柚和柠檬,掰成小块,连同切好的果皮丝、冰糖倒入高压锅里,设置15分钟;注意:此步骤不可加水!
4将高压锅做好的柚子茶转入另一个锅里,在燃气炉上小火继续熬煮,此时须打开锅盖,边煮边搅拌,使柚子茶更浓稠;如果比较稀,可用一个小碗,加入少许玉米淀粉,取柚子茶的汁水,调成水淀粉,倒入柚子茶里, 搅拌均匀变透明即可关火;
5放凉的柚子茶装入无水无油的玻璃瓶里面,存入冰箱,尽快食用完成。因为没有任何防腐措施,放的太久会发酵产生酸气,失去原有的清香美味。