原料

牛里脊: 250克， 盐: 1克， 糖: 25克， 白胡椒: 4克， 黄酒: 10克， 蚝油: 10克， 老抽: 5克， 蒜: 3瓣， 黑胡椒: 1克

步骤

1首先腌制牛肉粒。 将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块，加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分；

2然后起油锅，将油加热至6成热，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出；

3另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒，搅拌均匀；

4烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀，就可以出锅了。