仔鸡（嫩鸡）: 2斤左右， 慈菇: 半斤， 葱姜蒜，八角: 少许， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 耗油: 适量， 五香粉: 少量， 郫县豆瓣: 少量， 料酒: 少量， 白糖: 少量
1慈菇洗净，削去外皮，对半切开
2和切好的鸡块一起大火焯水
3焯完水，捞出洗净，沥干水分
4锅里倒少许油， 放入葱姜蒜和八角爆香
5把鸡块和慈菇放入锅内， 加 2/3 锅铲生抽
6加 2/3 锅铲老抽
7少量耗油
8翻炒均匀
9加料酒少许， 倒入清水至鸡块 2/3 的地方
10大火煮开， 转中小火焖煮半个小时， 然后关火盖上盖子，焖半个小时
11加一勺白糖和少量郫县豆瓣， 然后再次大火煮开收汁
12撒入葱花，起锅装盘
我用的是仔鸡，很嫩，如果是口感较老的草鸡则需要开小火多炖煮一些时间，慈菇可以晚一点再放进锅里，以免煮的过烂！