腊排骨: 500g， 茨菰: 2-3个， 山药: 半根， 莲藕: 一根， 白云豆: 100g， 胡萝卜: 半根
1风干2-3个月的腊排骨，味最佳
2茨菰、山药、莲藕、胡萝卜切滚刀。
3冷水下锅，放入料酒，葱结，姜片，煮15分钟，倒掉水，排骨冲洗净。
4把莲藕，茨菰，白云豆等铺垫锅底（山药在熟前十分钟放），中间放腊排骨，上面放葱段和若干两片干辣椒，倒入开水浸没即可。开锅小火炖25分钟。
5鲜美爽口
6配上我自制的蘸酱（适用任何火锅蘸水），难以言说的美味。
1.腊排骨一定先焯水，去盐去血沫 2.蘸水一定要有，不然总觉得缺少什么