原料

卤猪皮: 250克， 卤豆腐: 4片， 干蕨菜: 150g， 豆豉: 15g， 姜片: 4片， 青椒: 4个

步骤

11、卤猪皮切丝，小指宽即可； 2、卤豆腐切片； 3、青椒切丝； 4、姜片稍稍切小，不宜太小。

2猪油热锅，5分热左右转小火，加热至7分热

3小火，倒入姜片、青椒翻炒， 炒30秒后，加入豆豉，翻炒，30秒即可， 不宜久炒，豆豉易炒糊。

41、小火，加入卤猪皮翻炒，猪皮炒出油光即可；（如果猪皮膻味过重，可以加一点点醋或者柠檬汁去味） 2、中火，加入卤豆腐干、干蕨菜，翻炒；（注意，腌制好的干蕨菜口感酸辣，不喜欢酸味的不要炒太久） 3、加盐适量，小炒一会儿，起锅。

小技巧

不怕麻烦可以用新鲜猪皮，口感更有韧性，但是费时较长，去膻味工作得做足。