原料

牛腱子: 1000克， 盐: 少许， 生抽: 少许， 白酒: 60ml

步骤

1配料如图

2先煮卤水。 （八角、香叶、桂皮、干辣椒）放入锅中加半锅水大火煮开转小火再煮20分钟。不加盐不加盐不加盐！！！重要的事说三遍 卤水煮好后倒入容器内晾凉。

3锅内放牛肉加水没过牛肉，大火煮开。

4撇去浮沫和血水，放到小盆内过温水（用温水冲一下），将杂物去除干净。 晾干。

5取一只干净的锅烧热加入油。

6油温7成热时加入冰糖。

7待冰糖融化变小泡时倒入牛肉。

8翻炒牛肉至全部上色（5分钟即可）。

9导入晾凉的卤水，大火烧开 烧开后导入白酒与生抽 转小火炖30分钟 开锅加盐 继续炖20分钟即可。