香菇: 250克， 李锦记卤汁: 100克， 大蒜: 3粒， 干辣椒: 一把， 香油: 1汤匙， 香菜: 少许
1将香菇洗净切块，大蒜压成蒜泥，干辣椒剪成小节，香菜切成段待用。
2锅中放水烧开后，加入卤汁和干辣椒节，这时最好品尝下底汤的味道，可根据各人的爱好，对卤汁和干辣椒节的多少进行增减，汤体总量不要超过三分之一锅，以免造成浪费。
3另起一锅水，烧开后倒入香菇，待香菇煮熟捞出控一下水分后，同蒜蓉一起倒入熬好的辣卤底汤中，再煮1分钟左右就可用漏勺捞出装盘了。
4将1汤匙的香油淋在香菇上，再洒上香菜，一盘简单好吃的卤汁辣香菇就做好了。
这里要注意一下卤汁的用量，我用的是500克大瓶装的李锦记卤汁，大概倒了有五分之一瓶，但在熬底汤的时候最好尝试着来。另，因为卤汁已经很鲜了，所以这里真真的不用再放味精或鸡精之类的东西了。又，如果没有或不喜香菜的，可用小香葱代替。