原料

高筋面粉: 200克， 低筋面粉: 30克， 老面: 70克， 室温牛奶（夏天冷藏）: 110克， 白砂糖: 30克， 盐: 5克， 即发干酵母: 3克， 室温鸡蛋（夏天冷藏）: 1个（50克）， 冷藏黄油: 25克， 培根: 2片， 马苏里拉: 150克， 全蛋液: 一点点， 马苏里拉: 300克

步骤

1老面沾干粉剪小块， 全部面团材料（除黄油）揉匀， 冰箱放置半小时以上，拿出来揉出大片膜，加黄油，揉出一点点薄膜；

2面团整圆， 盆子擦几滴（额外）食用油，面团放进去，盖保鲜膜，冰箱发酵12小时左右；

32倍大，沾粉戳洞不缩不塌； （没有2倍，拿出来室温继续发，或者冰箱继续发）

4分成小份，整圆，硅胶垫松弛20分钟； （我做了10个）

5培根切碎，150克马苏里拉切小条， ** 如果用马苏里拉馅：切大块；（馅分成10份）

6小面团手掌拍瘪，包入馅。 不包馅，就拍瘪再整圆； 放入烤盘

7放**一大碗**开水，38度温暖地方发酵2倍大， 烤箱190度预热10分钟， 表面擦全蛋液，撒马苏里拉碎和培根碎

8190度烤15-18分钟左右.

9加马苏里拉馅的：

小技巧

揉面如果沾，硅胶垫擦点食用油，用刮板辅助。 加马苏里拉馅的只能吃热的，才能拉丝