法国面包专用粉: 500g， 老面团: 100g， 核桃仁: 300g， 干酵母: 4g， 盐: 10g， 麦芽精: 2g， 水: 300g， 苹果: 350g， 红糖: 175g
1苹果馅制作：将苹果和红糖煮至有粘性，苹果变软即可
2将所有材料搅拌至表面光滑有弹性
3加入核桃碎，搅拌均匀即可
4以室温25℃发酵40分钟。分割90g一个，滚圆松弛20分钟
5将面团包入苹果馅
6以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
7在面包上割出树叶状刀口
8以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤20分钟