酱醋凤爪

原料

鸡爪: 500g, 老姜: 1个, 当归: 10g, 花椒: 适量, 八角: 5个, 姜片: 8-10片, 蒜瓣: 30-50g, 小米椒: 适量, 香菜: 适量, 生抽: 适量, 醋: 适量, 白砂糖: 5-10g(两勺), 纯净水: 适量

步骤

1凤爪洗净,一分为二备用;准备八角、花椒、老姜(拍烂即可)、当归

2将准备好的凤爪和佐料一起冷水入锅,注意煮制时间,可以根据自己喜好的凤爪口感把控火候,煮好后捞起沥水

3煮凤爪的空档可以调汁,生抽、醋和 纯净水适量(可以调淡酱油味且增加泡凤爪的汁水),将提前准备好的小米椒、香菜、姜片、蒜(拍成小块)和白砂糖加入酱汁调匀备用。调好的酱汁口感跟平常喜好的一致即可,不必故意增加咸味,酱汁的量以没过凤爪为宜

4沥干水的凤爪倒入酱汁中,拌匀后放置2-3小时,过程中适当搅拌两次,最后摆盘上桌就可以享受美味了,嘻嘻嘻......

小技巧

本道菜的特点就在于当归,量不能过多,过多当归的味道会完全掩盖其他的调料口感哦!


相关菜谱

  • 酱凤爪
  • 酱凤爪
  • ?醋泡凤爪
  • 糖醋凤爪
  • 酱烧凤爪
  • 虎皮酱凤爪
  • 五香酱凤爪
  • 酱油醋泡凤爪
  • 凤爪
  • 蒜香酱凤爪
  • 酱汁蒸凤爪
  • 豆豉酱爆凤爪
  • XO酱凤爪煲饭
  • 泡凤爪
  • 虎皮凤爪
  • 虎皮凤爪
  • 虎皮凤爪
  • 虎皮凤爪
  • 虎皮凤爪
  • 虎皮凤爪
  • 极品凤爪
  • 陈醋凤爪
  • 泡凤爪
  • 三昧凤爪
  • 白云凤爪
  • 红烧凤爪
  • 凉拌凤爪
  • 卤凤爪
  • 白云凤爪
  • 蚝油凤爪
  • 虎皮凤爪
  • 虎皮凤爪
  • 卤凤爪
  • 柠檬凤爪??