杏鲍菇: 一个（约300克）， 瑶柱: 一小把， 干挂面: ， 小葱: 两根， 豆瓣酱: 2大匙， 生抽: 一匙， 糖: 一匙
1鲍菇切成拇指甲大小的丁，小葱切末
2瑶柱先用清水洗一下，然后加温水（水没过瑶柱面即可）和少许料酒浸泡2小时，入开水锅蒸十五分钟，蒸好后将瑶柱和水分开，泡瑶柱的水不要倒掉
3将豆瓣酱加入蒸瑶柱的水、生抽和糖搅拌均匀备用
4炒锅注油烧热，下入鲍菇丁煸炒
5炒出鲍菇的水分，表面微黄，倒出备用
6将锅中重新注适量油，油三四成热时放入小葱末爆香，接着倒入蒸好的瑶柱略炒，倒入煸过的鲍菇，最后倒入调好的豆瓣酱，大火烧开
7转中火煮至酱粘稠，盛出即可
8烧开水，放入干挂面煮好，过冷水，吃时挑入碗中，加入鲍菇炸酱即可，还可以放些菜码，比如：白菜芯切丝、青瓜丝、芹菜等