原料

蛋糕顶部的材料: ， 黄油: 60g 室温软化， 黄金幼砂糖: 100g， 菠萝: 4片 切成1-1.5cm的厚片， 红樱桃: 4-5个 对半切开， 蛋糕胚的材料: ， 鸡蛋: 2个， 细砂糖: 100g， 香草精: 1茶勺， 酸牛奶: 2汤勺， 菠萝汁: 3汤勺 剩余的菠萝榨汁过滤后使用， 植物油: 60ml 无味的植物油， 低筋粉: 210g， 泡打粉: 1茶勺， 小苏打粉: 1/4 茶勺， 盐: 1/4 茶勺

步骤

1烤箱预热180度，准备食材

2把蛋糕顶部材料中的黄油和黄金砂糖放在8寸蛋糕烤盘里送入烤箱180度烤10分钟或者直到两种食材充分溶化。同时把菠萝用圆切模切成圆圈（如图），黄油和砂糖在烤盘里溶化好以后趁热把菠萝圈和樱桃（切开面向下摆放）摆放到烤盘里（如图），放在一边待用。

3在一个大碗里把低筋粉、泡打粉、小苏打粉和盐搅拌在一起待用。

4在另一个大碗里把植物油、鸡蛋、白砂糖、香草精用电动搅拌器搅拌均匀，然后倒入装低筋粉的大碗里稍微混合一下以后加入菠萝汁和酸牛奶，把这些食材充分搅拌均匀。

5把搅拌好的蛋糕面糊均匀的倒入已经铺好菠萝的蛋糕盘里，送进预热好的烤箱里180度烤50分钟或竹签插到蛋糕中心拿出来是干净的就可以了。

6蛋糕从烤箱取出来在室温下放置4-5分钟然后立即脱模。

7脱模后可以再用红樱桃再装饰一下。

小技巧

1.菠萝片一定要切的厚一点，否则在烤制的过程中菠萝会回缩，如果切的太薄烤完了就看不到菠萝了。 2.传统的倒扣菠萝蛋糕都有红樱桃，如果你没有也可以不加。 3.如果没有菠萝汁或者酸牛奶可以把这两种食材换成牛奶。 4.这个蛋糕最重要的一点就是在脱模的时候一定要趁热，如果蛋糕凉了底部的黄油和砂5.糖会粘住蛋糕胚子，使蛋糕无法脱模！！所以从烤箱拿出来的蛋糕在室温下放置3-5分钟后应马上脱模！！