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原料
起芯芥菜: 1斤, 盐: 4克, 蚝油: 1匙, 油: 5克, 姜、蒜(切碎): 适量
步骤
1将芥菜芯洗净,切段。
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2半锅水烧至微开转小火,倒入芥菜烫约1分钟(用锅铲或筷子将菜往热水中拌匀,使菜受热均匀)。
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3菜叶有点篶就行了。(不要烫太久,宁生莫熟)
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4把锅里的水和芥菜倒进盆子,盖上合适的盖子或盘子,马上将热水倒出,盖子不能揭开,过几个小时辣菜就做好了。(我一般是中午烫菜,晚上炒来吃)
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5将锅烧热,放油爆香姜、蒜,倒入辣菜翻炒,放入糖、盐、蚝油炒匀,上碟。(炒的时间不用太长,太长没有芥末的辣味)
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6另一种炒法:锅烧热,放油爆香姜、蒜,倒入辣菜放糖、盐、蚝油、醋快炒,上碟。(我喜欢吃这种,酸酸的)
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