原料

鲜贝: ， 算碎: （多半头）， 西蓝花: ， 黄瓜: ， 胡萝卜: ， 葱段: ， 姜片: ， 蚝油汁: 一大勺， 盐: 适量， 干贝素: 适量， 生抽: 一小勺， 料酒: 少量， 香叶: 几片， 湿淀粉: 适量

步骤

1活鲜贝用淡盐水泡1—2小时，吐净沙子

2冲洗干净后，用刀紧贴一侧贝壳将贝肉剔下，取下柱头肉用水冲净，中间用刀划十字，便于入味

3黄瓜和胡萝卜洗净，切圆片，摆放在盘子内

4将柱头肉放在瓜片上，放上葱段、姜片和料酒、香叶及少量盐

5蒸锅加水烧开，将盘子放进去，大火蒸5—7分钟（视贝肉大小而定，蒸熟即可，不要老了）

6西蓝花洗净，用加了盐和食用油的开水焯一下，捞出过凉

7贝肉蒸熟后取出，道出蒸汁备用

8起热锅加适量油，三成热时下入蒜碎，炸成金黄色，捞出放在贝肉上

9锅内加蚝油、生抽、干贝素、蒸汁烧开，勾薄欠，淋在算碎上，撒上葱花即可