高筋面粉: 150克（20个的量）， 盐: 2克， 清水: 80克， 肉馅: 适量
1继续昨天的小笼包 : 昨天饺子皮小笼包真心觉得不怎么样，所以今天还是手工揉面包制吧，果然不一样，拉褶子也非常有韧劲，很棒！将高粉面粉 150克 ，盐 2克，清水 80克和成面团，
2肉馅的皮冻可是用猪脚、黄豆、肉皮一起熬制出来的高汤哦， 不单单是肉皮煮出来的汤哦 ，所以口感是不一样的。
3然后把肉皮捞起 加高汤一起料理机粉碎，然后再过滤成浓郁的汤汁，冷藏后成皮冻。
4揉匀、搓条并摘成20个剂子，表面刷上一点油并按扁，
5擀成中间厚、边缘薄的圆形皮子，
6包入肉馅，右手拇指与食指拿着皮子的边缘打襇，襇花均匀且不少于13襇，收口时中间留一小洞。
7放入蒸锅
8包的还算不错吧
9蒸8---10分钟即可出锅享用，浓浓的汤汁，夹带着香醋的酸甜，口感真是太棒了！
其实上海城隍庙的小笼包做法很简单，1斤面，四两水，和成三光面团（盆光、手光、面光），就可以直接摘成元宵一样大小的剂子，剂子上稍微用刷子蘸点油，擀成厚薄一样的圆形皮子就可以包了，下次再试试。