猪蹄: ， 小尖椒: 7个， 干红椒: 若干， 花椒: 若干， 八角: 7朵， 桂皮: 一小片， 姜: 若干， 蒜头: 若干
1锅中放水，加入姜片蒜头料酒煮开后放入处理好的猪蹄飞水，紧紧猪蹄。
2猪蹄的皮有点透明感用漏勺捞起备用。
3这是大料。
4这是姜蒜^_^
5锅洗净放油，小火将大料姜蒜红椒爆香。
6开大火。放入猪蹄一起翻炒至猪蹄有香味出来，注意不要粘锅。淋入生抽。
7加入生抽后翻炒均匀，然后加水没过猪蹄。
8加入新鲜小尖椒，煮开后关小火。慢慢烧一个小时。开大火加点老抽收汁起锅装盘。写步骤真累。
小火慢慢炖是关键，入味、糯软全靠它。