原料

面粉: 500克， 鸡蛋: 3个， 番茄: 1大只， 黄瓜: 半根， 香葱: 一小把， 大蒜: 2瓣， 油、盐、陈醋、芝麻香油: 适量， 清水: 适量

步骤

1面粉加水搅拌，揉成光滑略硬的面团，揉好的面团醒20分种。

21、黄瓜切丝、香葱叶切小段、西红柿切丁，各自装小盆里备用。 2、鸡蛋打散，加入适量盐。 3、炒锅放油，油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。 4、炒锅放油，待油热加入西红柿煸炒一会，用铲子把西红柿捣成小块，能看到西红柿有汤汁溢出，再放入鸡蛋，加入适量盐，拌匀后备用。 5、蒜瓣剁碎后放小碗里，下适量陈醋和芝麻香油，调匀，做成酱汁。

31、将醒发好的面团擀成大约0.1厘米厚的面饼，切成大约0.5厘米宽的面条。 2、锅上烧水，待水烧开，放入面条，煮三四分钟捞出，再把面条过一遍凉水。

4把面条盛到盘子里，将炒好的西红柿鸡蛋倒入面条上，加入黄瓜丝，淋上酱汁，这样色香味俱全的夏日开胃简餐就做好了。

小技巧

1、西红柿去皮口感会更好，用热水烫一下就可以快速把皮揭下来； 2、在用番茄炒鸡蛋时，千万不要加味精或鸡精； 3、煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连； 4、鉴别面条是否煮熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟。