肥牛: ， 笋干: ， 辣椒: ， 姜片: ， 香葱: ， 蒜头:
1笋干隔晚发泡，至少更换三次清水，以便去除涩味。
2发泡好的笋干，挤干水后切段，放进压力锅，然后将肥牛，姜片，辣椒，蒜也陆续放入，接着放半勺鱼露，两勺蚝油，鸡粉一小勺，糖一小勺，料酒少量拌均匀，压力锅加盖定时18分钟。
3压力锅解压后拌入葱段，试试味道，淡的话可以适量添加酱油，最后这道“肥牛炆笋干”下饭菜便大功告成！
由于肥牛本来就脂肪比较高，所以烹调的过程根本不需要放油哦！