番茄: 2个， 鸡蛋: 1个， 面/米粉/意大利面/河粉/粉丝…: 任选一个， 盐: 1/2茶勺， 糖: 1茶勺， 葱: 一根
1番茄切块（最好选小个多汁的番茄），鸡蛋加一点盐一茶勺的水搅拌，切葱花
2锅内热油，倒入鸡蛋，不短推动，成型有点嫩黄色马上捞出，这样的蛋炒出来特别鲜嫩
3锅内再倒少许油，倒入番茄，挤压至茄子流出，下3-4汤勺水，下盐糖，南方人喜欢吃甜就多下一点糖，接着下葱花，下蛋，炒一下就好
4热水煮面，下盐鸡精，一勺四川豆瓣酱（看个人需求），熟了倒出，把刚煮好的番茄炒蛋盖在面上，吃的时候可以搅拌一下，让汤汁和茄汁融合，32个赞