原料

南瓜: 300克， 面粉: 450克， 发酵粉: 2克， 色拉油: 少许

步骤

1南瓜洗净，切大块，放进蒸锅蒸15分钟，先用筷子插一下试试是不是熟透了，关火

2取南瓜泥，去皮，晾凉后放入发酵粉，搅拌均匀，使发酵粉融化

3加入面粉和成面团

4放到温暖的地方发酵至两倍大

5取出发酵好的面团，按压排气，用力揉，直至将所有气泡揉出，将面团揉成光滑的面团

6用两手将面团往两边拉，用擀面杖擀，直至将其擀成长方形面片。最好是擀成足够大，不然卷起的部分少，层次就少，不好看了

7在其表面刷一层薄薄的色拉油

8自两头起，慢慢将其卷起

9用刀子切3-4厘米左右厚度（太厚了样子做出来难看哦），将其全部切开

10将面剂竖起，令其连接的一边朝外，别看我这个了，这个是错误的，看着这个，然后正好反过来也行了

11放温暖地方进行二次发酵，现在天气冷，所以醒发的时间要稍微长点哦！发酵完成，放入蒸锅，冒热气之后蒸20分钟，然后闷5分钟即可出锅

小技巧

挑选南瓜还有一个小窍门呢，这是妈妈惯用的手法，不知道你们是不是也知道呢？用指甲盖掐掐它，如果很容易掐入，并且伴随很多的汁液渗出，那么就是比较嫩的南瓜，这样的南瓜往往瓤不够黄，甜度不是很高，煮出来也不是很面。只适合炒菜或者摊饼，不是很适合蒸或者做馒头。相反，如果指甲盖很难掐入，表皮很硬，粗糙，就说明是个老瓜，你挑选这样的南瓜，就没错了。