粉红雪球儿(草莓饼干球)

原料

无盐黄油: 45g, 细砂糖: 20g, 低筋面粉: 60g, 大杏仁粉: 45g, 脱脂奶粉: 7g, 冻干草莓粉: 8g, 盐: 一小撮, 防潮糖粉: 适量, 冻干草莓粉: 适量

步骤

145g大杏仁粉和20g细砂糖、一小撮盐置于干净,无油无水的搅拌碗中,把60g低筋面粉和7g脱脂奶粉、8g冻干草莓粉混合筛入,用蛋抽把所有粉类搅拌混合均匀

2再混合均匀的粉类中加入45g切成小块儿的冷藏无盐黄油,用指尖搓揉混合,直到整体呈现细砂状(可以用油面混合器或料理机进行此步骤)

3戴上一次性操作手套,把搅拌碗中的细砂状混合物捏成一团,包好保鲜膜,送入冰箱冷藏松弛一小时

4松弛好的面团从冰箱中取出,均匀分成30个(每个6g左右),滚圆,排列在铺好油纸的烤盘上,送入预热好170度的烤箱中层,烘烤15分钟左右

5烤好的饼干连带油纸一起小心的转移到晾网上,静置到完全凉透

6取适量防潮糖粉倒入保鲜袋中,按照每次取6个饼干的数量,把完全冷却的饼干丢入糖粉中,捏紧袋口轻轻摇晃保鲜袋,让所有饼干均匀裹上一层糖粉

7裹好糖粉的饼干排列在铺好油纸的烤盘上,用小筛子均匀筛一层冻干草莓粉,再取一个新的保鲜袋,把上面筛了草莓粉的饼干放入其中,油纸上掉落的冻干草莓粉也倒入袋子里,继续捏紧袋口轻轻摇晃,直到饼干整体颜色均匀就可以

小技巧

可以用等量的其他冻干水果粉或可可粉、抹茶粉、熟黄豆粉代替冻干草莓粉


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