原料

布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g，焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺

步骤

1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。 2）鸡蛋打散拌均匀，不需打发。 3）牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。 4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。 5）加入鲜奶油搅拌均匀。 6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。 7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～ 8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。 9）待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。 10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。 11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。 12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。