原料

鸡蛋2个、牛奶250毫升、糖35克、吉利丁2片、即溶可可粉10克

步骤

1、鸡蛋打入盆中，加入30克白糖，搅打均匀至蛋液发泡 2、牛奶加热至80度，然后晾凉至温热（30度)，倒入蛋液中搅打均匀 3、蛋奶液过筛，倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中 4、往烤盘中加凉水，水要没过蛋液的一半，放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟 5、吉利丁片放入冷水中浸泡，160克的开水溶解可可粉和5克白糖，然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中搅拌至溶化，冷却至室温 6、将烤好的布丁拿出，冷却凝固后，将可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可 小贴士： 1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中 2、蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑 3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩 4、吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀 5、可可布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实