南瓜蔓越莓杂粮面包

原料

玉米渣: 20g, 燕麦片: 15g, 水: 35g, 高筋面粉: 200g, 全麦面粉: 140~150g, 南瓜泥: 150g, 黄油: 15g, 干酵母: 5g, 鸡蛋: 一小个, 黑芝麻芝麻: 若干, 牛奶: 根据面粉吸水量自行掌握, 盐: 3-5g

步骤

1玉米渣、燕麦、水混合,浸泡一晚,这一步也可以换成别的杂粮,必要时可以先用机器将杂粮打碎。

2南瓜蒸熟,捣成泥。

3把1、2的东东,加上高筋面粉、全麦面粉、干酵母混合,并根据面粉吸水性加入牛奶,揉面至撑开成膜,如图状态。

4加入黄油、盐、蔓越莓干,将面团揉均匀,在室温27℃环境下醒发2-3小时,体积膨胀为原来的2-2.5倍。

5将面团排气、整形,平均分为3份,每份都擀成条形面饼,再滚成圆坨。

6三个圆坨放入面包模具,在烤箱里放两碗开水,烤箱调至35℃左右,二次发酵40分钟。

7当面卷膨胀到充满吐司模或略高一点时,取出刷蛋液,撒芝麻。

8烤箱预热到150℃,烤45分钟。每家烤箱不同,上色要求不同,所以具体时间和温度还要自行调节。

9这款面包不加糖,并且还是杂粮口感,所以不是很多人都喜欢,吃的时候可以加点果酱。俺为了减肥、、、就白着吃了。。。


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