原料

鸡爪: 500克， 葱: 2条（切段，只要葱白）， 姜: 3小块（切片）， 卤味包: 1个， 老抽: 200ml， 生抽: 100ml， 冰糖: 30克， 料酒: 2汤匙， 清水: 适量， 鸡粉: 1汤匙

步骤

1锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水分，鸡爪剪去指甲，备用

2锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）

3熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可

小技巧

1.这次懒得做卤汤，就用了卤味包，卤汤的制作请看这里； 2.如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖； 3.做法2.的清水一定要盖过鸡爪； 4.同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。 5.没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用。