大排: ， 料酒: ， 生粉: ， 老抽: ， 盐: ， 糖: ， 生抽: ， 葱: ， 姜: ， 蒜:
1大排洗净沥干水分，用刀背敲打至松软，放入料酒、生粉、姜、葱白和蒜头腌制2小时以上
2煎制两面变色后重新入锅，倒入冷水只2/3左右高度，倒入老抽、盐、糖、生抽，盖上锅盖顿至大排入味
3开盖，大火收汁，撒上葱花