原料
猪腿骨肉: 1.25kg
步骤
1棒骨先用冷水浸泡去除血水，因为上午浸泡下午出去逛街了，所以有大概6个小时，换了三次水
2冷水下棒骨开火煮沸，马上关火，这时候还是有很多浮沫，zhonxue建议撇去浮沫然后加料，我建议还是倒掉重新烧水煮，这样煮出来的肉不容易腻
3继续冷水下棒骨煮，加入两大片姜，家里没大葱了，放了四根小葱，一般我都会放蒜，但是zhaonxue方子里没有，这次没放，结果味道很好啊。然后加老抽一汤勺，生抽一汤勺，料酒一汤勺，加一点点醋为了让肉更容易烂，加大料一个，桂皮一小块，山楂4-5片，草果1个，豆蔻1个，香叶2片，花椒一小吧，两小勺豆瓣酱（海天），干辣椒4-5个（取决于爱不爱吃辣，不爱吃可以不放，我放了5根能吃出辣味但是不辣，丰富了肉的口感）zhaonzxue的方子还有黄酱，作为南方人不懂这啥东西，没放。基本在放料的时候水也开了，然后放5-6块小冰糖。
4继续大火煮5-6分钟，然后转高压锅炖40分钟。（zhaonxue建议大火转小火煮一小时，我怕不够烂就放电高压锅）高压锅煮完后继续倒入炒锅中，这时候可以把小土豆扔进去，然后加盐，可以根据汤的咸淡继续补盐，汤比正常口味稍咸肉会比较容易入味。然后大火转小火继续煮30-50分钟，主要看肉是不是容易轻易从棒骨脱落，如果脱落容易，肉比较松散就ok了
