原料

奶酪: 120 g， 蛋黄: 1个， 糖（奶酪中）: 15 g， 酸奶: 200 g， 吉利丁片: 2片（10g）， 牛奶: 40g， 淡奶油: 140， 糖（加淡奶油中）: 40， 盐渍樱花: 10朵， 水: 100， 糖: 20， 吉利丁片: 1片

步骤

1先用模具把饼底扣出来，然后把模具用保鲜膜包好，把饼底放进去。

2奶酪软化加糖隔水加热打至顺滑无颗粒。加入蛋黄，酸奶，搅拌均匀。

3（吉利丁片提前凉水泡好）牛奶隔水加热，50度左右，加入泡好的吉利丁片，融化完后倒进奶酪糊混合均匀。筛入草莓碎（没有可不加）

4淡奶油加糖打至六分发，分次加入奶酪糊中。

5将做好的慕斯糊倒入模具中，（牙签上做了记号，为了统一高度）放入冰箱冷冻。

6装饰：盐渍樱花提前泡开，半小时左右。 水加糖煮开，放凉至50度左右，加入泡好的吉利丁片，即成果冻层（放凉后可加少许朗姆酒调味，2克即可）

7将泡好的樱花铺在慕斯上，倒入少许果冻层后，用牙签将樱花挑开即可。（待凝固后，可用果冻层在淋一层，因为樱花的花瓣淋第一层会浮起来）

小技巧

1.吉利丁用之前提前泡，然后放冷藏 2.樱花可用温水泡，这样比较容易泡开，但是水温不可太高，否则樱花颜色会变淡，颜色就没那么漂亮了。