原料

武昌鱼: 1条， 油: 30克， 姜丝: 30克， 料酒: 1勺， 葱: 半根， 盐: 5克， 鸡精: 小半小勺， 蒜片: 15克， 小米椒: 2个， 生抽: 2勺， 蒸鱼豉油: 3勺， 香油: 1勺， 胡椒粉: 少许， 熟白芝麻: 少许

步骤

1将武昌鱼清理干净，洗净沥水

2切下鱼头和鱼尾

3再在鱼背部切1厘米厚的片，鱼肚部不切断

4切好的样子

5放入碗内

6姜洗净切丝，蒜去皮切片，葱洗净分别切段和葱花，小米椒洗净切圈备用

7将姜丝、葱段、蒜片放一半到切好的鱼里，再加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制入味

8再洗净摆在盘子里

9再撒上剩下的姜丝、葱段

10再把蒜片摆在孔雀开屏鱼的尖尖上，再放上小米椒圈

11放入开水锅中蒸10分钟

12备一小碗，装入蒸鱼豉油、生抽、鸡精粉拌匀

13淋入蒸好的孔雀开屏鱼上，再焖2分钟

14将孔雀开屏鱼端出锅，夹出姜丝、葱段丢弃

15再撒上熟白芝麻，淋入香油，摆一圈葱花和小米椒

16锅置火上，烧油至冒烟

17将热油淋在孔雀开屏鱼上即可

18成品图

小技巧

不吃辣味的可以用枸杞代替小米椒哦。