低粉: 80克, 草莓粉: 1小勺, 班兰香精: 1小勺, 蛋白: 4个, 细砂糖: 40克, 盐/柠檬汁: 少许, 蛋黄: 3个, 细砂糖: 25克, 牛奶: 60ml, 色拉油: 40ml, 淡奶油: 75克, 奶油奶酪: 45克, 糖粉: 15克, 草莓: 适量, 君度橙酒: 1大勺, 细砂糖: 15克
1蛋黄加25克糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠
2加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀
3筛入提前过筛两次的低粉拌匀
4蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,加入40克打至中性发泡
5取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀,加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀
6倒入裱花袋中
7在铺油纸的烤盘上,挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟
8剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精,取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
9倒入烤好的红色面糊上,烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,放网架上晾凉,晾凉时盖上油纸,防止蛋糕体风干
10奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉拌匀
11淡奶油打糖打发
12两者混合拌匀后冷藏一会儿
13蛋糕表面刷一层橙酒
14蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱,四周留出不抹,内侧摆上草莓
15卷起,冷藏至凝固
1.手绘的图样可以根据个人喜好绘制,使用时放在油纸底下,图案即可透视出来,然后在油纸上挤蛋糕糊。 2.蛋黄要尽量打的浓稠些,蛋白要打到提起打蛋器有个小小的尖勾。 3.蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定,但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。 4.烤好的蛋糕应立即取下油纸,并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱,这样卷的时候才不容易开裂。