原料

面包体:: ， 高筋面粉: 150克， 奶粉: 15克， 糖: 25克， 盐: 0.5克， 酵母: 1.5克， 蛋液: 15克， 水: 70克， 黄油: 15克， 馅料:: ， 蜜豆(或豆沙): 适量， 墨西哥面糊:: ， 黄油: 30克， 盐: 0.5克， 糖粉: 25克， 蛋液: 27克， 低筋面粉: 30克

步骤

1面包体的所有材料(除了黄油外)混合均匀后油法揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全扩展阶段(可拉出薄膜)，滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。(手指沾粉戳洞不回缩)

2取出发酵好的面团揉一揉排气，均分四份滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

3把醒发好的面团揉一揉压扁包入馅料，收口一定要捏紧以免发酵或烘烤时裂开，收口朝下排入烤盘里，入烤箱(烤箱里可放入一碗热水可增加湿度)进行最后发酵至2倍大，约40～60分钟。

4面包最后发酵的时候就可以做墨西哥面糊，软化的黄油加入糖粉和盐搅拌均匀(不用打发)。

5分两次加入打散了的蛋液搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀以免蛋油分离哦。

6倒入低筋面粉搅拌均匀，墨西哥面糊就做好了，把面糊装入裱花袋一旁备用。

7面团最后发酵好后，把墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的三分之二即可，入预热好的烤箱中层180度烤15分钟。

8烤至金黄色松软又香甜的墨西哥面包就出炉啦！稍晾凉就可吃喽✌

小技巧

1. 包入馅料后收口一定要捏紧，以免发酵或烘烤的时候裂开。 2. 制作墨西哥面糊时，黄油不用打发，加蛋液时要分次且一定要充分搅拌均匀以免蛋油分离，挤面糊只需盖住面团的了三分之二即可，面糊在烘烤时会溶化且流动，最后会覆蓋住整个面包。 3. 每家烤箱的温度不同，可根据自家烤箱的脾气自行调节哦！