原料

鸭腿: 一只， 白萝卜: 半个， 杏鲍菇: 一个， 葱姜: 适量， 麦冬和枸杞: 各5克， 料酒: 适量

步骤

1新鲜鸭汤用凉水泡两遍，之后用淘米水泡半小时。去除家禽的腥味。

2白萝卜切成滚刀块，再切两片柠檬。

3杏鲍菇洗净，手撕成条，我觉得更入味儿。

4葱姜切好。

5水烧开，把泡好的鸭腿汆一下，去除沫子。捞出用温水冲净。

6起锅放凉水，放入葱姜，麦冬，枸杞，鸭腿，大火半小时，小火五十分钟。在放入白萝卜和杏鲍菇丝。再炖半小时。放盐和味精。盖上盖子再等十五分钟。就OK了。

小技巧

喝鸭汤有益健康 中医食疗专家、江苏省中医院主任医师史锁芳博士介绍，从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物；从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。因此，喝鸭汤进补在秋季比较适合。 史锁芳介绍，适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人；平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人；秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。史锁芳同时提醒，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。 鸭汤里可加中药或食物 史锁芳提醒，喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。