姜汁: 8ml， 白糖: 20克， 牛奶: 200ml
1水牛奶的蛋白质含量丰富，小黄姜的姜黄素都是含量最高的在做姜撞奶比较容易凝固的
2先把姜洗干净切片放进料理机里打碎
3打磨成姜蓉出汁，当然没有料理机用刀背拍也是可以的
4姜蓉比较粗糙会影响口感所以过滤一下只要姜汁就好
5滤出姜汁备用
6把牛奶及白糖一起倒进干净的奶锅里煮
7用刮刀一边煮一边搅拌预防粘锅中火煮至八十度就关火就是看到奶表层开始冒泡了表示温度就差不多了。
8姜汁里的淀粉容易沉淀会影响奶凝固撞前先搅拌一下，开始撞奶了
9放到大概三到五分钟左右就已经凝固了
主要是姜汁要现榨现用放的时间过长会影响到奶的凝固成度，撞奶的过程也要快这也是是关键的。