原料

盐: 适量， 淀粉: 适量， 嫩脂豆腐: 1盒， 鸡蛋: 3只， 鲜虾: 15只， 肉馅: 2两， 青豆: 适量， 白胡椒粉: 适量， 香油: 适量， 醋: 适量， 姜汁: 适量

步骤

11、鲜虾剥皮，洗净。

22、去壳细细剁碎，成泥状。

33、剁成虾泥

44、肉馅剁成肉泥。

55、（1）把虾泥和肉馅混合。           放入，适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油、1/2茶匙姜汁，鸡精，在加一个蛋清，（注意:只要蛋清）把肉馅顺时针方向搅拌起胶，再加入一点玉米淀粉混合。 （2）调好后，用手抓起馅料，向盆内摔打至少20次左右（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料松散。虾丸好不好吃，这一步很重要。）

66、水开后，用勺子团成丸状，待成形，放入提前准备好的凉水中。

77、内酯豆腐一盒准备做莲蓬。

88、豆腐搅碎

99、放入淀粉、盐、胡椒粉、蛋清2个（只用蛋清）。（如果想形状漂亮挺实些，可适量多放一点淀粉。）

1010、调和好的豆腐糊倒入小杯子中，点缀上青豆，杯中涂抹上一层油，方便蒸熟后容易倒出，上锅蒸大概8至10分钟。

1111、荷花制作的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102859541/        我这是用萝卜刻了一朵莲花，亲们可用拼装荷花，这样制作起来会简单很多。菠菜做的绿叶，剩下的鸡蛋黄蒸好，做了一个月亮的倒影，可惜盆太小月亮的影子几乎不显。        虾丸汤，是用的煮好的鸡汤，放了点胡椒粉，盐，醋，香油调味。如果汤想成绿色，可把菠菜用开水烫过后，用榨汁机榨出汁液，倒入汤中调出淡绿色。

小技巧

注:菠菜汁不能倒入鸡汤中同煮，只能煮好虾丸汤出锅后，倒入菠菜汁，这样出的颜色才好看。