里脊或者五花肉 个人对肉的程度就行: 2两， 切面或者鸡蛋卷面: 100克， 辣酱或者大酱都行: 两大勺， 葱: 2根， 姜: 2片， 香菜: 1棵， 干辣椒碎: 适个人口味， 白芝麻: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 淀粉: 一小勺 勾芡用， 麻辣鲜: 没有可不放
1先把肉切成四方小碎块，根据每个人的喜好不同，喜欢碎的可以切的更细一些。 葱切成葱花，把葱分开来 葱白用来炒，葱花成品放。 香菜切小段。 这时热锅，放底油，油温五分热下肉碎翻炒，炒制五分熟下葱姜继续翻炒 炒到肉碎变白淋入一圈料酒，一圈酱油，这时下入两大勺辣酱翻炒均匀，放半小碗的清水小火炖煮一下，这时把淀粉和水勾兑一起 待汤汁融合放淀粉水翻炒几下粘稠后关火放进一半的香菜拌匀盛出待用。
2锅中烧热水，水开烫面。 这时备一个容器里面装少许的凉水。 当面看上去色泽变亮通透而有弹性，可以挑一根放在冷水中捞出尝试，口感Q弹 就可以关火捞出放在装有凉水的容器中。
3这时准备一个容器准备装面。容器底部撒一些麻辣鲜，没有可不放。 过完水的面 挑出放到容器中，肉酱根据口味，我会放3分之一。 然后放入葱花香菜，麻油、黑胡椒粉。 这时热锅，锅烧热不放油！不放油！空锅放入辣椒碎（我买的现成的辣椒碎）和芝麻小火一起炒香、出锅放到面上即可。搅拌后就可慢慢享用啦～