![](/images/node/34/348597.webp?1638110679)
原料
花鲢鱼头: 2个(约重100克), 美蛙: 200克
步骤
1酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
![](/images/seq/159/1593938.webp?1638133689)
2将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
![](/images/seq/159/1593941.webp?1638133689)
3炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
![](/images/seq/159/1593944.webp?1638133689)
4加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
![](/images/seq/159/1593947.webp?1638133689)
5将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
![](/images/seq/159/1593948.webp?1638133689)
6将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
![](/images/seq/159/1593950.webp?1638133690)
花鲢鱼头: 2个(约重100克), 美蛙: 200克
1酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
2将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
3炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
4加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
6将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。