戚风卷卷

原料

鸡蛋: 6只 4只, 牛奶: 90g 60g, 玉米油: 75g 50g, 糖(蛋黄): 15g 10g, 糖(蛋白): 60g 40g, 低粉: 120g 80g

步骤

1^_^第一次写方子,老是有人问我卷卷用什么方子,我说没有方子,我是根据多次的尝试总结出来的,好吧我就得瑟一下写一个吧,哈哈,自己一个人自导自演,大家凑合看吧

2开始吧,哈哈,首先把所有原材料准备好,先把小白跟小黄分开,小白的盆子必须是无油无水的

3我不纠结是先打小黄还是小白,反正我是先打小黄,把20g糖倒进去6个蛋黄的盘子里,用手动打蛋器搅拌几下,糖溶了就好拉

4然后把玉米油倒进去蛋黄糊,用手动打蛋器搅拌几下

5再把牛奶倒进去,又是搅几下,哈哈

6好了,到低粉喽,把低粉分3次倒进去小黄糊每次都是用手动打蛋器搅几下,别圈圈搅,画Z那样搅,手动打蛋器大点才好用,才好搅。偷偷的告诉你们我最懒了,低粉都没过筛,嘻嘻

7要做毛巾卷的同学们注意喽,一定要把小黄过筛喔,,

8开始打小白,首先滴几滴柠檬汁,开始打,先用低档打,打到起鱼泡泡眼就倒三分之一糖,

9然后呢,打到如图片所见的状态更放第二次糖,转高速打一会,

10出现点点纹路以后就可以把最后一次糖倒进去,转低档打喔,打到湿性,提起有点弯钓就好喽

11小白跟小黄开始搅拌一起喽,先倒三分一小白到小黄那,搅拌几下,像炒菜那样搅拌就行,

12然后又把小黄倒进小白,再炒菜那样搅拌均匀,就行喽,准备好油布,35*25的三能直角烤盘

13糊糊就可以倒进去烤盘喽,180度30分钟,我的烤箱是家徳宝70升那个,我觉得上色比较慢,烤25分钟,再上管调200烤二三分钟上色,实际要根据自己的烤箱来,做多几次,了解自己的烤箱,做出美美的卷卷就那么简单

14卷卷已经在烤箱开烤喽,大家在烤的过程可以去打发淡奶油,切好芒果丁

15烤了25分钟,上管开200度上色二分钟就是这个样子

16出炉,小心烫手喔

17把卷卷拿出来,切二半,这样就可以一个卷卷也能做出美美的皮,还有毛巾底,嘻嘻,我聪明吧,

18用油纸把卷卷卷起来,你喜欢吃什么馅就放什么馅吧,我最喜欢芒果的,就放芒果奶油,以后试试榴莲奶油,一定比芒果更好吃吧,放进冰箱1小时定型,现在我这温度太高了,35,36度的,卷卷都得放冷藏,

19卷卷从冰箱拿出来,切掉头尾,就是这么好看,

20早餐再来点豆浆,,,营养的早餐完成喽,,,

21这就是O型卷,可惜不够奶油,不够美呀,

22晒一次上次做的卷卷吧,好细腻喔


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