干豇豆五花肉丁包子

原料

豇豆: 克, 五花肉: 克, 姜、蒜: 片, 生抽: 勺, 盐: 克, 料酒: 勺, 八角: 个, 冰糖: 克, 焖酱: , 醋: , 白胡椒粉: , 香叶: , 小麦面粉: 380克, 细砂糖: 15克, 耐高糖酵母: 3克(冬季可增至3.8克), 水: 190克

步骤

1干豇豆泡软切碎,五花肉切小丁

2五花肉丁中加入盐、白胡椒粉、醋、料酒、生抽入底味,腌制一会儿

3热锅凉油,放入姜片和大蒜

4倒入腌制好的五花肉丁

5放一小勺自制的焖酱

6炒匀后,倒入干豇豆,炒制

7加入水,水量要没过干豇豆还要多一点,水烧开后加入八角、冰糖和香叶,如果有浮沫记得捞去

8加盖继续煮35分钟左右,根据个人口味添加盐,大火收一下汁即可出锅

9酵母溶于水后加入面粉和细砂糖,用筷子搅成絮状继而揉成光滑的面团

10盖上保鲜膜发酵到2倍大,用手指轻轻戳面团,面团无明显塌陷和回缩就是发好了

11将发酵好的面团取出揉光滑,分成大小合适的小剂子,依次擀成中间厚四周薄的包子皮

12包入冷却后的馅

13捏褶子,依次包完所有包子,摆入蒸笼,松弛15分钟左右(冬季要延长时间),可以看到包子胚明显变大,冷水上锅,中火,水开后蒸15分钟即可,焖3分钟再出锅

14出锅喽,当然不止照片中这4个啦

15咬一口,香喷喷…


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