原料

高筋面粉: 500g， 水: 240g， 鸡蛋: l只， 盐: 2g， 辣椒粉（陕西线椒）: 少许， 面条鲜酱油: 少许， 香醋: 少许， 白芝麻: 少许， 小青菜: 2棵， 葱蒜末: 少许， 菜籽油: 少许

步骤

1面粉/鸡蛋/盐/水揉面

2面揉好盖湿布醒面40分钟

3分成45g左右小条，刷油盖上保鲜膜醒面1小时

4芽菜去头尾，焯水过凉备用

5准备辣椒粉/白芝麻/小香葱末/蒜末/面条鲜酱油/香醋

6刷油醒好小面团拉擀成小条中间有擀面杖压一下轻拉后备用

7烧开水下面，中途要点3次凉水面条飘起就熟了

8芽菜放碗底面条过凉水更Q弹

9我提前准备了土豆肉丁/豇豆肉末丁做拌面的臊子

10加入面条鲜配好臊子，加入葱末香葱末和辣椒粉按个人口味

11菜籽油烧九成热，淋在辣椒粉和葱蒜末上，再趁热淋上香醋

12最后淋香醋香而不酸

13趁拌热均