原料

牛肉: 随意， 大米: 1.5杯， 鸡蛋: 1个， 菌类: 爱吃什么买什么， 瑶柱: 若干， 蒜头: 2瓣， 青菜: 种类和量随意，建议是青色的，好看， 调料: 食用油，芝麻油，蚝油，酱油，糖

步骤

1准备材料如图，生米洗净后加入撕碎的瑶柱，加水浸泡20min

2注意： 生米的量是平时的1.5-2倍； 水量略微超过生米就可以了； 泡过瑶柱的水煮饭会比较鲜甜 如果想要口感好点，瑶柱不用撕太碎

3泡好的生米上炉，开大火烧开水后，转中火，不用盖盖子；同时，油锅爆香蒜头，加入各种菌类翻炒，菌类出水后加入适量蚝油、一点点生抽、少许糖，一点胡椒粉；翻炒至菌类变软，锅内保留一层汤汁； 注意： 不喜欢甜口的可以不加糖；加胡椒粉也是个人喜好，可以不加； 汤汁一定要有，别烧干； 如果你的肉类是生的 （非腊味），则跟菌类一起炒；

4米饭烧到看不见水分时（如图状态），加入炒好的菌类以及汤汁，同时，用小勺子沿着锅壁淋一层油；

5注意： 淋上的油是食用油混合芝麻油，比较香； 留少许汤汁在炒锅里用来炒青菜和腊味； 如果想要多点锅巴，就中火烧久点，但中途略微闻到焦味时一定要多加1次油，然后再烧3分钟左右；直到表面的米比较干；

6最后，把留在炒锅里的一点汤汁炒一下青菜和腊味牛肉，摆在烧好的砂锅饭上，放上一个温泉蛋，然后再中火烧1分钟左右，完成！

小技巧

1. 记得如果要多点锅巴，多烧一会的同时一定要沿着锅壁再淋点油，不然就真的是烧焦了； 2. 我试过菌类鸡腿肉的煲仔饭，步骤一样，只是鸡腿肉跟菌类一起下锅炒； 3. 可能有人问温泉蛋怎么做，额这个嘛，我是用温泉蛋机蒸出来的 4. 色香味俱全还需要一个摆盘，以及拍照技能，此处省略。