鸭: 半只， 仔姜: 适量， 料酒: 适量， 青花椒: 适量， 糖: 适量， 小米辣: 适量， 老抽: 1勺， 盐: 适量， 味精: 适量
1鸭子切成小块，撒上盐和料酒腌渍10分钟
2糖、郫县豆瓣、酱油、味精、花椒
3青花椒、小米辣（对半切）、子姜（切成片）
4鸭子腌渍好后倒入筲箕里面，把水沥干
5鸭子倒入锅中，爆干
6爆好后乘出来，放在一边待用，开始弄佐料
7先把糖、郫县豆瓣倒入锅中炒一下
8再放入青花椒
9佐料弄好后把鸭子倒进去，放入一勺酱油一起烧
10再把小米辣和子姜倒入锅中炒一下
11最后放入味精起锅
12起锅