原料

羊腿: 两斤， 花椒: 粒， 大蒜: ， 姜: ， 冰糖: ， 酱油: ， 料酒: ， 醋: ， 桂皮: ， 山奈: ， 土豆: ， 胡萝卜: ， 蘑菇:

步骤

1带骨羊腿，斩段。加两汤匙料酒、半汤匙花椒、一片香叶，泡水两小时。

2羊肉冲洗后沥水半小时。大勺下一汤匙食油，六成热下冰糖五六粒，炒出细泡，下去羊腿肉上色。翻炒均匀，下去姜、蒜、半汤匙花椒、桂皮、山奈翻炒。出香料味道后加一炒勺酱油、两三汤匙醋、半炒勺料酒，拌均匀后加盖焖一下。

3加入开水，没过羊肉约一个指节。烧开后打沫(汤水会回到将和羊腿肉齐平的高度)，最小火焖炖。两小时。

4两小时后加入土豆、胡萝卜、蘑菇，大火烧开，找口，加两三汤匙蒜蓉辣酱(不吃辣口可以不加)。中小火炖三十分钟，大火收汤五分钟。齐活。