桂鱼: 1条， 姜: 5片， 葱: 半根， 大蒜: 5瓣， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺， 白醋: 一勺， 白糖: 一勺， 鸡精: 适量， 小米辣: 2-3只
1拍照?微笑?，所有配料！
2桂鱼改刀！
3热锅冷油！锅一定要热，要不然粘锅！
4擦干鱼表面的水分，下锅微煎，煎成这样就翻面煎另一面！煎好后把葱姜蒜放在鱼下面爆香！
5沿锅边淋入白醋，然后迅速盖上锅盖！焖一下！
6加入一大勺生抽！继续盖上锅盖焖煮！
7加入开水末过鱼身一半，一定要是开水！加入适量老抽上色！加入适量鸡精和一小勺白糖继续煮！炖鱼的时候不时要用汤淋在鱼身上，还要不时滑动鱼身，防止粘锅！
810-15分钟后出锅装盘！开吃！简单又快手！完美！
其实红烧鱼的做法基本相同！但是添水时一定要加开水！