原料

鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 80克， 细砂糖: 15克

步骤

1准备食材

2蛋清蛋黄分离，先加入5g细砂糖到蛋黄液，打发蛋黄，打发到颜色变淡，体积膨大，滴落的蛋液划一个8字不会轻易消失

3打发的蛋黄放冰箱冷藏，开始打发蛋清，分两次加入10g糖到蛋清里，打发成提起有一个小尖角就好了

4取出蛋黄，取1/2蛋清到蛋黄中，稍微搅拌一下之后，再加入1/2过筛的低筋面粉，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡

5重复步骤四，加入剩余的低筋面粉和蛋清，搅拌均匀

6烤箱190度上下火预热，用裱花袋剪一个小口，我剪的直径差不多6mm，装入蛋液挤成喜欢的长度，怎么样才能挤成胖胖的很圆润的样子呢，有个诀窍是把裱花袋口压在油纸上挤

7190度，上下火，15分钟，就会看到小饼干会稍微变胖一点，变得很饱满?

8看一下成品?

小技巧

1、这里蛋黄和蛋清都要打发，蛋黄的打发时间比较长，所以先打蛋黄，打发之后放冰箱冷藏，尽量延缓消泡 2、第三步里，要蛋黄和蛋清稍微混合一下再加面粉，因为第一次是直接三样东西倒在一起再搅拌，发现特别干，面粉会成团成块，搅拌后会有小颗粒，做出来吃起来就是硬的，所以这次先蛋白蛋黄混合一下，搅拌3-5下，再加面粉，这个问题就没有了，切记不能搅拌过度，不然时间过长就会全部消泡了