蟹味菇: 1盒， 鸡翅根: 6个， 胡萝卜: 半根， 葱: 1根， 姜: 3-4片， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 生粉: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量
1食材
2蟹味菇把根去掉，分成一个一个的小菇。
3洗干净，放着沥干些水分。
4胡罗卜切丁。
5之前的【照烧鸡腿饭】那一集里详细说了“一把剪刀去骨的神话”，用剪刀先沿着鸡腿骨剪一圈， 把筋剪断，再顺着骨头往前剪开肉，最后把肉从骨肉上剪断，彻底分开。
6取下来的鸡肉也切成2cm左右的小块。
7用盐、生抽、生粉、料酒把鸡肉小块腌制20分钟。
8锅里倒一些油，不用太多，把鸡肉下锅炒熟，鸡皮会出一些油，比较容易蹦油出来，要小心别被烫着。
9鸡肉炒熟后盛出来。锅里会留下一些油。直接用锅里的油，葱姜爆香后放入蟹味菇，翻炒一会。
10蟹味菇会出一些水，稍稍炒干后放入胡萝卜丁。
11翻炒到汁水基本收干后可以加入之前炒好的鸡肉，加盐，生抽，糖调味。
12最后调一小勺生粉加水，勾芡收汁后装盘。
13装盘中。
14可以开吃了！
1、锅里倒一些油，不用太多，把鸡肉下锅炒熟，鸡皮会出一些油，比较容易蹦油出来，要小心别被烫著。