排骨: ， 生姜: ， 料酒: ， 酱油: ， 糖: ， 干辣椒:
1冷水放入排骨，开火将肉出水，煮出浮沫后洗干净
2换一锅清水，水量稍微没过排骨，加入处理好的生姜（切片、切块随意）、酱油、白糖、料酒、干辣椒，大火煮开后转小火，炖一个小时
3排骨已经煮的酥软，汤汁也少了很多了，可以再加些糖，开大火一边翻动一边收汁，即可出锅
1、给排骨出水要用冷水 2、经典口味用的是袋装老式酱油，非鲜味酱油，且不放盐 3、可以加八角、桂皮等的香料