粉干: 300克， 包菜: 小半个， 酱猪肉: 100克， 洋葱: 小半个， 鸡蛋: 2个， 猪油: 100克， 白糖: 适量， 料酒: 少许， 鸡精: 适量， 肉汤: 小半碗
1粉干300克，包菜小半个，酱猪肉100克，洋葱小半个，鸡蛋2个，
2粉干用凉水浸泡5分钟，然后捞起沥干水分，酱猪肉、包菜、洋葱切丝备用，鸡蛋打散，
3肉汤小半碗，如果没有肉汤，可以用开水加点猪油，加少许生抽，加点盐调制一下，
4先把鸡蛋炒熟，
5炒锅烧热，加入猪油3、4调羹（大约100克），
6先加入洋葱煸炒，再加入酱肉炒至变色，然后加入包菜丝翻炒至8分熟，
7投进粉干快速翻炒，然后加适量白糖和料酒，
8把粉干炒软炒透，然后倒进肉汤，粉干翻炒均匀入味，
9然后加入鸡精一小匙，撒些葱段，再轻轻翻炒两下就可以出锅了，
10香喷喷的炒粉干，百吃不厌。
1.我用的是本地细粉干，不能浸泡太长时间，凉水泡5分钟差不多。 2.翻炒的时候要快速，要让粉干受热均匀。 3.如果发现粉干粘锅，要及时往锅底部添加点油。 4.想吃多样配料的炒粉干，先炒配料，再换锅炒粉干，然后混合就可以了。 5.油量自己掌握，少了会炒糊了，多了会觉得腻。