芝麻汤圆(两种口味)

原料

原味: 南瓜味, 糯米粉200: 200, 水160左右(我用热水和凉水各80左右): 南瓜泥210克左右, 芝麻粉110(粗): 120(细), 糖45: 45, 猪油55: 65

步骤

1芝麻粉和白糖软化的猪油一起拌匀放冰箱冻一小会儿

2待猪油稍硬即可分成10克左右一个,很油润!放冰箱冷藏一下等会儿包的时候就比较好操作

3这个是粗一点的,看上去很干,没有油润的感觉。分好冷藏,然后开始制作汤圆皮

4温水和面,(水太热会比较粘,太凉又容易开裂)分成等量的面胚约15克一个,包入黑芝麻馅,包好放入糯米粉中滚一下防粘。包的过程中如果馅变软了不好包可以再放冰箱冷藏一会再包,和好的糯米面用保鲜膜盖着防止变干

5全部包好,可以水开后下锅煮,也可以冷冻保存

6很细腻很油润的芝麻馅,用木勺刮起看一下芝麻和猪油融合在一起不掉落?

7南瓜蒸熟趁热与糯米粉揉匀(这一步最好把南瓜打成南瓜泥比较细腻),称量均分(约17克)包入芝麻馅


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